江南文学

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或者用温水，隔水保温发酵三个时辰也可以。隔水保温的方法，难道要不停地换水吗？就是要换六个小时，这属实是太麻烦了。再往下看下去，才说：自然发酵四个时辰。这才对嘛，她就想着不只有这一个办法的。让开了竈台给今天做饭的人，吃过晚饭后才用着刷干净的大铜锅继续。掀开盖子查看盆子里发酵的情况情况，铜制盆子里已经满是发酵物沁出的汁水。看看手册再看看盆子里，似乎就是这样的。把铜盆里的米饭和麦芽碎用麻布裹起来，过滤了两遍。她知道这个汁水里面才有糖分，于是努力地挤干水分。把这些汁水倒进了锅里，起火，熬糖。她拿着勺子，先把上面出现的浮沫给撇去。按照手册里写的内容调整火候，熬了有一刻钟，锅里的液体已经开始变得有些稠度了。赵意清担心粘锅，拿着勺子不停地搅拌，又熬了一会，锅里的颜色已经变成了透亮的琥珀色。稍微有些粘度但不至于成为糖块，赵意清先盛出来一些，装进早就準备好了的罐子里。这还含有水分的，可以用在饭食里，更容易融化。剩下的部分继续熬着水分，熬成很稠的状态，就关火盛了出来，等待冷却。稍微凉了一点，她就上手捏着一块糖的两端，拉扯着。随着这个过程，麦芽糖的颜色在变化，从琥珀色变白，硬度也在变化，越来越硬。最后切成大小均匀的糖块，房子豆芽雕塑一放好，给增加了点繁荣度，现在繁荣度已经到了点了。在山谷里的建设也会算进小院繁荣度，现在也差不多是时候给村民们盖院子了。